コノ本 と コノ本
私観ですが、前者は家庭でパン作りする人向け。後者はプロ仕様。
両者ともパンのレシピ本ではなく、理論編。
自宅でパン作りをされている方なら
「なぜだーー！」
と一人生地に向かって問いかけたくなることは、少なからず経験あるハズ。
そんな疑問解消に一役も二役も買ってくれます。
全体を何度か、そういえばあれ〜なんて思い出した時にチャプター毎にと読んでいますが、パン作りフェーズに応じた新しい習得が常にある気がします。
でも一番ヒットな収穫は
「新鮮な卵ではつるりとむけるゆで卵ができない？かも？」
と密かに疑問に思っていたことが解消したことかな（笑
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