2008年03月15日

抹茶きんとんパン

パンに’和’テイストを取り入れたレシピを試していきたいな〜

とひそかに志を温めている今日このごろ。

フィリングにしたきんとんは、さつまいもペーストに抹茶を少し加えて、春らしいパステルカラーをイメージしました。

息子も食べれるように、抹茶は色づく程度のやや控えめに^^

IMG_2591_1.jpg


アクセントには、くるみと黒豆をごろごろ使っています。


IMG_2600_1.jpg

こちらの成形、分割した生地を折りたたんで、ぱかっと割って2種類に作ります。

ひとつはロール型に整え、ひとつはねじり棒状に。

このねじるの、私やや苦手かも・・・。

ねじった状態から生地が戻ってきてしまうんです。

ベンチタイムは十分にとったつもりなのですが、他に何か原因があるのでしょうかね〜??






posted by ちい at 08:55| Comment(6) | TrackBack(0) | イースト 菓子パン系 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年02月16日

オレオハートのパン

息子のバレンタイン仕様です。

昨日で1歳6ヶ月になったわが家の若さま。

まだチョコへのいざないは早いかな〜と、パン生地の一部でハート型にしました。

でも、ちょっぴりショコラ気分に。

オレオクッキーを混ぜ込みました。

これは『バラエティーパンの教科書』より、’オレオクッキーのベーグル’からヒントをいただいてます。

IMG_2455_1.jpg

最近、切り紙をたまにします。

開いた時にどんな形が出てくるかお楽しみなのは、パンが焼きあがる時の気持ちに近いかも。

IMG_2464_1.jpg

今回配合は『少しのイースト・・・』の基本の食パンを使っています。

発酵中に思いついたので、食パン分の生地が減って当然ながら高さが出ず。。

だから、こっそり載せます(笑
IMG_2466.JPG


*今回参考にした本はこちら*






posted by ちい at 14:01| Comment(2) | TrackBack(0) | イースト 菓子パン系 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年12月06日

シュトーレン

IMG_1998.JPG

12月になると焼きたくなるパン「シュトーレン」
これもお友達と一緒に作りました。
わが家に2年物のドライフルーツ洋酒漬けがありまして、その消費もかねての製作です。

面白いと思ったのが、同じ生地からでも成形の違いによって食感が変わること。

私は、端を少し折って二つに重ねるように。 (写真上側)
生地が重なる部分が多い分、重めながらもややふわっと感がありました。

お友達は、両端をたたみ込むように。(写真下側)
どっしりしっかりした生地に仕上がりました。

クリスマスに向けて少しずつスライスしていただいて、、、
なんてあっという間に食べ切ってしまいそうです。
日に日にバターがなじんでいくのかな。
おいしくなあれ。

posted by ちい at 21:52| Comment(0) | TrackBack(0) | イースト 菓子パン系 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

メロンパン

IMG_2000.JPG

お友達とわが家で一緒にパン作り。
一人でやるよりも楽しく作業が進みました。
どうも一人でパン作りって、ちょっと職人的になってしまいがちなので。
また、少しずつ増えてはため込んでいたお道具たちが日の目をみることができて、よかったです。

出来は、クッキー生地が割れ割れのになってしまい、成形がややイマイチ感ただよいますが、味はよかったのでご愛嬌です。
うーん、こねが足りないか、冷蔵庫で寝かせるのが足りなかったか。

こんな時もあるから、また作る気になるのですよ。
なんてね。
posted by ちい at 21:38| Comment(0) | TrackBack(0) | イースト 菓子パン系 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年11月14日

カフェオレパン

IMG_1928_1.jpg

リッチな生地にカフェオレ入りの甘系パン。
以前、パン教室の体験会で習ったレシピと、みかさんのリッチ生地を参考にしています。
生地が甘さ控えめな分、チョコチップをたっぷり巻き込みました。
アイシングがあると華やかになりますね〜。
アーモンドスライスを散りばめても素敵です。
手土産用にもぴったり。
私が作る甘いパンの中では、これとあんパンが周囲の評判は両横綱です。

ちなみに、これを試食した小学校1年生の姪っ子には「美味しい〜!ミスドの店員になれるよ」とのお褒めの言葉!?をいただきました。
はい、店長目指して修行しまーす(^^;)

<配合表>
posted by ちい at 17:16| Comment(0) | TrackBack(0) | イースト 菓子パン系 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年11月10日

あんパン

IMG_1910.JPG

最近お気に入りのみかさんの本を参考に、リッチの生地にてあんパンを焼いてみました。
今回、あんは市販の物(COOPのを甘さ控えめで愛用)を使用してみました。
やや水分が多めだったので、真ん中を空けてドーナツ状にして電子レンジで少しチンしてから冷蔵庫で冷やして丸めました。
なかなか生地に「あん」をたっぷり包むのは難しいけど、できるだけ多く入れた方が美味しく感じます。
冷たい牛乳との組み合わせは最高なのは、言わずもがな誰もが納得!


<配合表>
posted by ちい at 21:39| Comment(0) | TrackBack(0) | イースト 菓子パン系 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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